Strategie Management Realisierung

 

Unternehmensberatung

Betriebsgastronomie und
Catering


Optimierungen/Neuausrichtungen

Ganzheitlich

Aufgabe

  • Unter „Betreiber“ sehen wir primär die Caterer-Bewirtschaftung, punktuell und Eigenregie, Pächter

  • Ganzheitlich bedeutet, alle Angebots- und Service-Leistungen die ein Betriebsrestaurant als Dienstleister erbringen soll

  • Schwerpunkte sind hier die gastronomischen Leistungen, deren Prozesse und Abläufe, Anforderungen an Qualität, Service, Flexibilität, Ambiente, Herstellung, Aufgabe, zeitgemäße Ernährungsangebote

  • Die daraus entstehenden Kosten, Erlöse, Subventionen und Risiko-Verlagerungen, Investitions-Konzepte

  • Die Einbindung der vorgenannten Fakten/Kriterien in eine zeitgemäße Vertragsgestaltung

Vorgehensweise

  • Die Themenbehandlung erfolgt nach deren Auflistung und Prioritäten

  • Einige Tage Vor-Ort-Anwesenheit, Verfolgung von Ablaufprozessen, Gespräche mit Kunden, Betreiber

  • Vorhandene und zu ergänzende Daten- und Leistungstransparenz mit derzeitigen und zukünftigen Leistungsanforderungen (Mengengerüste, Qualitäts- und Service-Anspruch, Angebotsvielfalt), abgleichen und auf Optimierungs-Möglichkeiten untersuchen

  • In diese Projektaufgabe werden alle, die in die Aufgabenstellung eingebundenen Personen befragt und informiert

  • Eine Zwischenbilanz (Abstimmungs-Gespräche), erfolgt nach Zeiträumen oder aktuellem Anlass

Ergebnis

  • Bericht mit folgender Struktur:

    • Nach gegebenen oder zu verändernden Rahmenbedingungen
    • Nach Themen (Fach- und Sach-Themen)
    • Nach Prioritäten/Gewichtungen
    • Nach Maßnahmen/Vorgehensweise
    • Nach Wirtschaftlichkeits-Berechnung (Budget)
    • Nach Vertragsgestaltungs-Aktualisierungs-Inhalten (keine juristische Beratung)
    • Als Management-Summary
  • Zur Leistung gehören:

    • Durchsprache Berichtsentwurf als Abschlussberichts-Vorlage
    • Präsentation Bericht vor festgelegtem Gremium
  • Optonale Leistungen

    • Durchsprache des Berichtes, bzw. Berichtsauszüge mit dem Betreiber
    • Teilnahme an Gesprächen Kunde/Betreiber für Maßnahmen und deren Inhalte, bzw. Prioritäten

Ganzheitliche Projektaufgabe = Alles aus einer Hand


SMR GmbH

Zentralbüro

Söhrestr. 24

34233 Fuldatal

Tel. 0561 - 4751033 

 

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